燒烤食材腌制技巧

【1】制作羊肉串：

鮮疆羊肉串料1.5包，味精，鹽，姜、香蔥（剁細(xì)）各40克，白糖，肉松粉，紅薯淀粉，將上述原料放在切好的肉條中拌和均勻，腌泡10分鐘即可用竹簽穿串待烤。

【2】腌制雞翅、雞尖、雞腿、鴨翅等所有雞、鵝、山雞、鵪鶉、乳鴿等食品。加入：麻辣臭干料(武漢產(chǎn))2包，精鹽，味精，特鮮1號1包，生姜、香蔥(剁細(xì))名，松肉粉，白糖，紅薯淀粉，腌泡20分鐘穿成串。

【3】腌制排骨類：所有動物排骨都按以下配方調(diào)制：鮮排骨，加入十三香，五香粉，精鹽，松肉粉、白糖、味精、特鮮1號1包，生姜、香蔥（剁細(xì)）各，紅薯淀粉。上述原料和排骨拌均勻后腌脆20分鐘穿串待烤。

【4】蔬菜類：南瓜、茄子、片、土豆、玉米棒、白菜等多個品種配方為：紅薯淀粉、精鹽、味精（細(xì)粉），特鮮1號2包、十三香、白糖30克、芝麻。紫草粉（食用香料），將上述混合均勻即成香精粉裝袋備用烤時先將穿好的蔬菜串平放在爐上，再用湯匙裝上香粉倒在蔬菜塊上。

特別提示

1、若是能帶上汽爐，再燒一碗可口的湯，將會為野餐增色不少。水果、果汁、酒(如果開車，一定不要飲酒)也是不可缺的，其它速食品也可以帶一些，以滿足不同人的要求。

2、若帶的有小孩子，要注意安全，愛動是孩子的天性，與其不讓他動，倒不如讓他動手自己烤點(diǎn)東西，只要在旁邊招呼好就行了，沒準(zhǔn)孩子烤出的東西比你還要好。孩子若是太小還是不要讓他*近爐火，以免燙傷。引碳時不要讓孩子動手。

3、野外燒烤最好能和垂釣、踏青、自行車騎行、觀鳥、觀星等活動一起進(jìn)行，將會更有樂趣。

4、戴上幾個吊床或者帳篷是一個不錯的主意，特別是小孩子一定會喜歡的。如果有條件帶張地席，坐臥都很舒服，戶外用品店有售。

5、帶些濕紙巾和面巾紙和紙杯子。帶上足夠的飲用水。

6、帶上燙傷藥還是必要的。

7、既然是野外燒烤，服裝上要符合野外的環(huán)境，穿著休閑些。最好不要穿皮鞋，也不要穿化纖衣物，蹦出來的火星很容易就會把化纖衣服燒個洞。

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